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新菜板在使用前首先先用清水对其进行清洗。新菜板表面会具有一层蜡,是厂家为了防止木头干裂而涂上去的,因此在使用前需要将其表面的蜡清洗。清洗完新菜板后再使用浓盐水将新菜板进行浸泡,这样既可以杀菌,也可以防止新菜板干燥开裂。新菜板在浓盐水中浸泡一夜即可,浸泡完后再用清水对新菜板进行清洗,随后将其擦干等待其自然晾干。待晾干后,将食用油烧热淋在菜板的正反面,随后晾干再用清水清洗干净就行,一般涂油可以增加菜板使用时间和防腐性质。