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铁木菜板是用乔木、蚬木做成的。铁木菜板虽然被叫做铁木菜板,但是却不是用铁木制成的,因为铁木是一种有毒的树,不能用来制作菜板。铁木菜板的材质很厚,而且韧度很强,比较适合用来剁肉或者切一些坚硬的食物,菜板不会因此出现开裂的情况,但是铁木的木渣比较多,在剁菜和肉的时候很容易混进食物里,长期使用的话,还是对身体有所影响。铁木菜板用久了容易积累一些污垢和灰尘,不容易进行清洗,反而更容易滋生细菌,尤其是不可以将铁木菜板放在潮湿的环境下,还容易发霉。